ΘΕΙΟ

Ως ένα μέταλλο το οποίο αποτελεί μέρος της χημικής δομής του αμινοξέος μεθειονίνη, κυστεΐνη, ταυρίνη και γλουταθειόνη, το θείο απολυμαίνει το αίμα, βοηθά το σώμα να ανθίσταται στα βακτήρια και προστατεύει το πρωτόπλασμα των κυττάρων. Βοηθά σε απαραίτητες οξειδωτικές αντιδράσεις στο σώμα, διεγείρει την έκκριση χολής και προστατεύει από τοξικά συστατικά. Λόγω της ικανότητάς του να προστατεύει από τις βλαβερές επιδράσεις της ακτινοβολίας και της μόλυνσης, το θείο καθυστερεί τη διαδικασία της γήρανσης. Βρίσκεται σε όλους τους ιστούς του σώματος και χρειάζεται για τη σύνθεση του κολλαγόνου, μιας από τις κυριότερες πρωτεΐνες που δίνει στο δέρμα τη δομική του ακεραιότητα.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα ξερά φασόλια, το λάχανο, τα αυγά, το ψάρι, το σκόρδο, τα κρέατα, τα κρεμμύδια, τα φασόλια σόγιας και το γογγύλι,  περιέχουν θείο, καθώς και το βότανο horsetail (ιππουρίς η αρουραία, ουρά του αλόγου) και τα αμινοξέα κυστεΐνη, κυστίνη και μεθειονίνη. Το θείο είναι διαθέσιμο επίσης σε μορφή ταμπλέτας ή σκόνης. Το MSM (methylsufonylmethane) είναι μια καλή μορφή θείου.

Το θείο είναι ένα από τα κύρια συστατικά που κάνουν το σκόρδο τον «βασιλιά των βοτάνων».